Der 29-jährige hat eine genaue Vorstellung von seinem Konzept im Giardino: «Das wird locker und ungezwungen mit viel Liebe zum Detail. Mir ist eine hohe Qualität bei den Lebensmitteln wichtig – sowohl bei den Lieferanten als auch bei dem, was wir selbst herstellen."
Mühlemann steht für eine moderne, hausgemachte Küche, die ausbalanciert ist zwischen leichter Kost und Genuss mit saisonalen und regionalen Zutaten. «Ich bin hier verwurzelt, aber in meiner Küche arbeite ich mit Einflüssen aus der ganzen Welt.»
Im Video erzählt Janic von seinen Visionen für das neue Restaurant Giardino.
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